Элитный алкоголь и гейзер

Элитный алкоголь и гейзер
Не выламывайте рассекатели с бутылок и не вставляйте гейзеры в бутылки дорогого коньяка, виски или редких напитков. Работа с дорогим алкоголем требует классического подхода, даже если вы трудитесь в ночном клубе. Если гость заказал дорогой напиток, нужно быстро переключиться с режима speed-mixing, не бросать бутылки и желательно взять белый ручник. Иногда это бывает трудно сделать, но, уделяя чуть больше внимания такому гостю, можно получить гораздо больше чаевых, чем за 10 club- mix. Будьте внимательны, чтобы не пропустить такого посетителя, а обнаружив, ведите его, пока он в поле зрения.
Кроме того, у некоторых посетителей сразу возникает много неприятных вопросов. И не только в уме, когда они видят гейзер, например, в бутылке Chivas Regal. У них появляется сомнение, а действительно ли в бутылке Chivas? И вообще, виски ли это? Будет очень трудно в такой ситуации убедить гостя, что напиток оригинальный, а гейзер вставлен лишь для более быстрого и удобного обслуживания гостей.

Предугадывайте заказ гостя
Бармену очень важно не задавать лишних вопросов гостю. Поэтому, предлагая напиток, старайтесь угадать, что он хочет. И если у вас это получится не один раз, вы станете лучшим барменом в мире для этих посетителей. Как это сделать? Иногда, опираясь только на свой барменский опыт, а иногда, используя маленькие хитрости. Ни для кого не секрет, что нужно поддерживать доброжелательные отношения с персоналом в заведении, а бармену особенно важно - с официантами. Чаще всего гости лишь изредка подходят к стойке сами. Но именно эти моменты бармен должен использовать, чтобы удивить их. Облегчить эту задачу можно, если, позабыв на время о своей лени и проявив немного внимания, бармен через официантов узнает, что пьют гости, и сделает соответствующие записки-напоминалки в баре с указанием имен посетителей и предпочитаемых ими напитков. Конечно, нужно знать таких гостей в лицо, иначе можно попасть в нелепую ситуацию.

Падающие бутылки
В заведениях с громкой музыкой, особенно в ночных клубах, бутылки могут сползать с полок из-за эффекта звукового резонанса. Иногда они даже падают и разбиваются.
Чтобы бутылки «не сбежали», наклеивайте на полки резиновые полоски, которые можно легко найти в хозяйственных магазинах. Но, бывает, бутылки исчезают со своего места по другой причине. Просто коллега, работающий с тобой рядом, не вернул их на прежнее место. Господа, возвращайте все на свои места, даже несмотря на запарку. Это избитое правило, но почему-то выполняется оно не всегда.

текст: Сергей Колбеев

Подписка на журнал «Bar-News»