Бармен должен быть психологом

«Люди приходят в бар либо с радости, либо с горя, - считает президент Б.А.Р. Сергей Цыро. - Это,конечно, несколько упрощенная схема, но уже по лицу клиента можно понять, к какой категории он относится».

Сначала о погоде
Тем для разговоров - множество. Но если посетитель незнакомый или малознакомый, лучше всего начать общение с нейтральных сюжетов. Для завязки разговора подходит погода. Затем можно обсудить новости, и станет понятно, к какой сфере относятся интересы клиента.
Бесконечная тема - футбол, но для того чтобы не показаться полным идиотом, за ним необходимо следить хотя бы эпизодически. Во всяком случае, надо знать, что Андрей Шевченко ушел из «Милана» и в этом сезоне выступает за «Челси». Если вы сможете еще и разобрать его игру - клиент-болельщик ваш навсегда.

Женщины и машины
Другая, столь же богатая тема для мужчин, - женщины. Здесь простор для фантазии неограничен, поскольку народный фольклор неисчерпаем. Так что некоторый запас анекдотов не помешает. Как и забавные истории о рыбалке и охоте.
Бармен должен обязательно помнить, что клиент пришел расслабиться, поэтому серьезных тем, если, конечно, гость сам не начнет беседу, затрагивать не стоит.
Автомобили - также богатая тема в общении с мужчинами. Впрочем, и современные женщины не прочь ее обсудить. Надо только помнить, что мужчины готовы говорить о скорости, мощности, ценах, технических деталях и случаях, которые с ними произошли в дороге (тут неплохо вставить анекдот про гаишника), а женщин больше волнуют цвет сидений и размер зеркала, в которое они могут посмотреть, чтобы поправить макияж.

Такт и спокойствие
Фитнес, здоровое питание, диета, животные, путешествия, отдых, мода - все эти темы также женские. Не стесняйтесь польстить женщине - «Какой загар!», «Вам хоть сейчас на подиум!», «Какая милая собачка!» - и она ваша.
Старайтесь улавливать настроение гостя, которое наверняка будет меняться в течение вечера. Бармен - как врач-психотерапевт. Многие хотят перед ним выговориться, благо спиртное развязывает язык. Сохраняйте такт и спокойствие, даже если клиент наговорил лишнего. Как известно, он всегда прав.

Текст: Сергей Цыро