Карвинг - украшение коктейлей

Школа украшения коктейлей Ярослава Панова

Ярослав Панов - вице президент Петербургской Ассоциации Барменов, преподаватель единственных в России курсов по украшению коктейлей

Для создания быстрых и визуально сложных украшений в помощь бармену придумано немало удобных инструментов. Одни из них это специальные формы и выемки. С их помощью можно вырубать из различных материалов всевозможные фигуры - от круга и квадрата до сложных зверушек и цветов. В совокупности с вашей фантазией могут получиться весьма и весьма необычные композиции.

Фотогалерея Украшение коктейлей от Ярослава Панова

Формы и выемки для украшения коктейлей

Украшение «Оранжевый веер»

Для украшения «Оранжевый веер» мы берем морковь и нарезаем ее тонкими кружками. Затем берем форму капельки и прорубаем нарезанные кружки моркови. Проткнув зубочисткой получившиеся формы, разворачиваем их веером и закрепляем на вишне.

Украшение «Попугай»

Для получения украшения «Попугай, необходимо снять цедру специальным ножом (подойдет нож для чистки картофеля) равномерным слоем. Затем выемкой в форме попугая вырубаем цедру и полученную фигурку крепим за черенок вишни на бокале.

Украшение «Морковка»

1. Берем небольшую морковь и нарезаем ее полосками толщиной 2-3 мм
2. Сворачиваем каждую полоску в петельку, соединяя концы
3. 2 петельки собираем в веер, деревянной шпажкой скрепляем их по центру, продев через коктейльную вишню
4. Делаем еще две петельки и прикрепляем на шпажку снизу для получения цветка
5. Обрезаем торчащие края. Надеваем получившийся цветок на край бокала

текст Ярослав Панов

Журнал «Bar-News»